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凈化車間

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食品凈化車間

食品凈化車間

食品凈化車間總平面布置(布局):建筑物、設備布局與工藝流程三者銜接合理,建筑結構完善,并能滿足生產工藝和質量衛生要求;原料與半成品和成品、生原料與熟食品均應杜絕交叉污染。

生產車間地面材料:應采用無毒、防滑、易清洗消毒的硬質材料鋪設(如耐酸磚、水磨石、陶瓷磚、混凝土等),有一定的坡度,在最低處應安裝有水封地漏,生產車間不得有積水。食品凈化車間墻壁:要用淺色、不吸水、不滲水、無毒材料覆涂,并用白瓷磚或其他防腐蝕材料(如金屬面聚苯乙烯夾心板、鋁合金玻璃等)裝修高度不低于1.50 m的墻裙。食品無菌車間內天花板應與風管、管道、燈具、風口等的安裝脫開,光滑、無裂縫,易于清洗。

食品凈化車間高度:生產廠房的高度應能滿足工藝、衛生要求,以及設備安裝、維護、保養的需要。高度不低于3m,建議高度3.5 m。


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