食物加工凈化車(chē)間以接納鋼混或磚砌布局為主，食品凈化車(chē)間并憑據(jù)差別產(chǎn)物的需求，在布局計(jì)劃上，適用詳細(xì)食物加工的分外請(qǐng)求。車(chē)間的空間要與制造相順應(yīng)，普通情況下，制造凈化車(chē)間內(nèi)的加工職員的人均領(lǐng)有面積（除裝備外） ，應(yīng)很多于1.5 平米。過(guò)于擁堵的凈化車(chē)間，不但損害制造操縱，并且職員之間的互相碰撞，職員工作服與 制造裝備的觸碰，非常輕易導(dǎo)致產(chǎn)物玷污。

      普通制造區(qū)：普通的質(zhì)料、制品、對(duì)象積儲(chǔ)地區(qū)，食品凈化車(chē)間包裝制品轉(zhuǎn)運(yùn)地區(qū)等質(zhì)料、制品暴露危害較低的地區(qū)，如外包裝室、原輔料堆棧、包裝質(zhì)料堆棧、外包裝車(chē)間、制品堆棧等。

      清潔制造區(qū)：指衛(wèi)生情況請(qǐng)求非常高，職員、食品凈化車(chē)間情況請(qǐng)求較高，務(wù)必經(jīng)由消毒和換衣才能夠進(jìn)來(lái)， 如：質(zhì)料、制品暴露的處分地區(qū)，食食物的冷加工間、即食食物的冷卻間、待包裝即食食物的積儲(chǔ)

     凈化車(chē)間內(nèi)制造用水的供水管應(yīng)接納不易生銹的管材，食品凈化車(chē)間供水管路應(yīng)盡管同一走向。車(chē)間的排溝渠應(yīng)當(dāng)用外貌滑膩、不滲水的質(zhì)料鋪砌，山東凈化工程施工時(shí)不得發(fā)現(xiàn)崎嶇不服和裂痕，并造成3%的歪斜度，以包管車(chē)間排水的流通。